Портал Поварята


Рады приветствовать Вас на нашем портале "Поварята".
Зарегистрируйтесь,пожалуйста,тогда Вы сможете видеть и комментировать все материалы форума

Мороженое с молочным шоколадом

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

разное Мороженое с молочным шоколадом

Сообщение  Незнакомка в 2012-06-20, 17:34

В этом мороженом вместо жирных сливок допускается
использование сметаны, что никоим образом отрицательно на вкусе не
сказывается, а скорее даже наоборот. Мороженое выше всяких похвал:
нежнейшая кремовая текстура и легкий вкус молочного шоколада. Оно
чудесно!


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Ингредиенты: (1 л):

  • Шоколад молочный (поломанный на кусочки) - 230 г
  • Молоко - 1 1/2 стк. (375 мл)
  • Сахар - 3/4 стак. (150 г)
  • Соль - щепотка
  • Желтки яичные - 4 шт.
  • Сметана, жирные сливки или смесь обоих (у меня сметана 25%) - 1 1/2 стак. (375 мл)
  • Коньяк - 2 ч. л.
Приготовление:

  1. В
    кастрюльке нагрейте (до теплого) молоко, сахар и соль. В отдельной
    посуде взбейте желтки до светлого цвета и кремообразного состояния. Не
    переставая взбивать, добавьте к желтками половину теплого молока. А
    затем вылейте получившуюся смесь обратно в кастюлю с молоком. Постоянно
    помешивая, проварите до загустения (не кипятите).
  2. Готовым горячим кремом залейте шоколад и взбейте до однородного состояния. Полностью остудите.
  3. Вбейте сметану (или сливки) и коньяк.
  4. Хорошо охладите в холодильнике и приготовьте в мороженице согласно инструкциям производителя.
  5. Если
    мороженицы нет, то поместите мороженое в морозилку (быстрее всего
    замерзает в металлическом контейнере), накрыв фольгой, на пару часов или
    пока не схватится по краям. Затем разбейте образовавшиеся кристаллы
    металлической ложкой, погружным блендером или миксером. Повторите эту
    процедуру еще 2 - 3 раза. Таким образом вы предотвратите образование
    кристаллов и в результате получите мягкое гладкое мороженое.

Приятного аппетита!
avatar
Незнакомка
Модератор
Модератор

Обращаться : Варвара,Варенька,на ты
Женщина
Откуда : Москва
Russia
Баллы : 153
Благодарности : 1
Сообщения : 58

Вернуться к началу Перейти вниз

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу

- Похожие темы

Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения