Ореховое мороженое с корицей

**Незнакомка** 2012-06-20, 17:36

Это ореховое мороженое не очень калорийное, готовится классическим способом на основе заварного крема, орехи можно использовать любые, корица придает легкую пикантную нотку.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Ингредиенты:

Орехи (любые; поджаренные, мелко порубленные ) - 100 г
Сливки 10% - 400 мл
Молоко - 375 мл
Корица (7-см палочка) - 1 шт.
Желток яичный - 6 шт.
Сахар - 215 г (1 стак.)
Приготовление:

В кастрюле на среднем огне соедините сливки, молоко и корицу. Доведите до слабого кипения, снимите с огня и оставьте на 5 минут. Затем удалите палочку корицы.
Желтки взбейте с сахаром до кремообразного состояния и светлого цвета. Не переставая взбивать на небольшой скорости, постепенно введите молочно-сливочную смесь.
Перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на маленький огонь. Постоянно помешивая, проварите крем до загустения, но не кипятите. Это займет минут 15 - 20.
Снимите с огня, остудите. Далее приготовьте мороженое в мороженице, следуя инструкциям производителя. Орехи введите в готовое мороженое перед тем, как убрать его в морозилку.
Если мороженицы нет, то поместите мороженое в морозилку (быстрее всего замерзает в металлическом контейнере), накрыв фольгой, на пару часов или пока не схватится по краям. Затем разбейте образовавшиеся кристаллы металлической ложкой, погружным блендером или миксером. Повторите эту процедуру еще 2 - 3 раза. Таким образом вы предотвратите образование кристаллов и в результате получите мягкое гладкое мороженое. Орехи добавьте на самом последнем этапе замешивания.

Приятного аппетита! Very Happy