Портал Поварята


Рады приветствовать Вас на нашем портале "Поварята".
Зарегистрируйтесь,пожалуйста,тогда Вы сможете видеть и комментировать все материалы форума

Курица "Карри"

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

разное Курица "Карри"

Сообщение  Незнакомка в 2015-06-16, 16:51

Можно каждый раз добиваться немного другого вкуса. Подливки получается много и она потрясающая (это для гурманов, которые любят хлебушком подливку вымакать).
Нам надо лук. Я люблю лучка побольше, поэтому взяла три луковичку среднего размера.
Чеснок. Зубчика три.
Томатная паста. Пара столовых ложек.
Йогурт — 200 грамм. Надо брать самый простой, без никаких добавок.
Специи. Любые восточные,чёрный перец, половинка звёздочки бадьяна, несколько гвоздиков гвоздики, зиру, кориандр, паприку,куркума и собственно карри.Будет замечательно, если у вас окажется свежий перец чили. Если его нет, то подойдёт молотый.
Курочка у нас представляют бедра, их я взяла 6 шт.
Вот собственно и вся заготовка.
Начинаем готовить









Все специи вместе с солью толчем в ступке. Ничего страшного, если специй окажется много, их можно спрятать в герметичную посуду и использовать в следующий раз.
Лук чистим и нарезаем. Я люблю, когда в соусе попадаются кусочки лука, поэтому режу крупно. Чистим и рубим чеснок.









Ставим на огонь кастрюлю, наливаем пару ложек растительного масла и пассеруем лук и чеснок. Нам необходимо добиться лёгкого изменения цвета. Умными словами это называется карамелизация, а по простому — лук должен совсем слегка зазолотится.
Обязательно надо перемешивать. Это для того, чтобы лук карамелизовался равномерно, а не местами пригорел, а местами остался беленьким. Добавляем немного воды и тушим лук. Теперь задача сделать лук мягким, таким, чтобы он прямо таял. Если вода выпарилась, не стесняйтесь, добавьте ещё.
Моем курицу. Обсушиваем её полотенцем.
Сдвигаем лук и выкладываем на дно кастрюлька курицу, шкуркой вниз. Посыпаем сверху нашими специями. Наша задача, чтобы бедрышки  слегка поджарилось. Переворачиваем курочку и обжариваем с другой стороны. Не до готовности, а так, чтобы слегка изменился цвет. Если курочка прилипает к кастрюльке, это не страшно, можно чуть обождать, она прожарится и отстанет.
А можно аккуратно подсунуть под курицу металлическую лопатку и она тоже отделится от донышка.
Заливаем курицу горячей водой, так, чтобы вода слегка покрыла бедра. Добавляем полторы столовые ложки карри, чайную ложку куркумы, томатную пасту. Солим, пробуем на остроту. Если ваш кари не острый добавляем чили или сухой острый перец. Добавляем столовую ложку сахара. Накрываем крышкой и оставляем тушиться на 15 минут.
Вливаем йогурт. Перемешиваем. Доводом до кипения, кипятим пару минут. Выключаем.  Даем настояться минуток десять. Блюдо готово! Подавать с рисом!
Приятного аппетита.
avatar
Незнакомка
Модератор
Модератор

Обращаться : Варвара,Варенька,на ты
Женщина
Откуда : Москва
Russia
Баллы : 153
Благодарности : 1
Сообщения : 58

Вернуться к началу Перейти вниз

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу

- Похожие темы

Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения