Буженина(разные рецепты)

**langrina** 2013-03-04, 18:59

Рецепт -очень прост,не требует ни времени, ни усилий, даже духовки не надо.
Буженина(разные рецепты) 1489413657

Продукты:
Свиной окорок - 1 кг
Соль крупная ( обязательно) - 2 ч.л.
Лавровый лист - 1-2 шт
Перец горошком ( черный, белый, зеленый и т.д.) - 4-5 шт
Чеснок - 1-2 зубчика
Зерна горчицы - 1 ч.л.

Кусок фольги, сложенный в три слоя
Большая кастрюля

Примечания: Exclamation

соль обязательно крупная
посыпать окорок только сверху-это имеет значение
перец - только горошком.

Приготовление

Фольгу ( в 3 слоя) расстелить квадратом.

На середину выложить кусок мяса.

Посолить, разложить поверх специи, чеснок ( кусочками)

Фольгу свернуть вверху герметично наподобие узелка.

В кастрюлю влить воду так, чтобы опущенный в нее узелок находился в воде максимум наполовину.

Желательно, чтобы он не касался стенок кастрюли.

Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на самый маленький огонь на 3 часа.

Через три часа вынуть узелок, остудить, и убрать в холодильник на пару часов минимум, а лучше- на ночь.

P.S.: фольга при касании дна кастрюли может почернеть. это не страшно.
И да, периодически все же заглядывайте в кастрюлю - вдруг вода выкипит,
тогда надо будет добавить, а то получится жареная свинина)
У этой буженины один единственный минус - короткий срок хранения.
Я бы не советовала держать ее даже в холодильнике больше двух суток.
Хорошо, что этого как раз и не требуется - в большинстве наблюдений мясо исчезает в ближайшие часы.
Специи можно варьировать, разумеется.

**Магдалена** 2015-12-23, 13:01

**langrina** 2016-03-19, 18:12

Буженина(разные рецепты) 128048775_4248238_42

Ингредиенты:
мякоть свинины - 700 грамм;
чеснок - 5-6 зубчиков; - горчичный соус в зернах;
соль крупная;
черный молотый перец.

Приготовление:
1. Для начала возьмем зубчики чеснока, очистим их от шелухи и разрежем вдоль на 2-3 тонкие пластинки.
2. Возьмем мякоть свинины, хорошо промоем ее проточной водой и обсушим. После чего сделаем в ней небольшие надрезы по всей верхней поверхности и вставим туда чеснок.
3. Смешаем вместе соль и черный молотый перец, а затем хорошо натрем этой смесью наш кусок мяса.
4. Сверху обильно смажем свинину горчичным соусом с зернами, так чтобы они практически полностью укрыли собой мясо.
5. Положим свинину в плотную, пищевую фольгу и завернем.
6. Поместим мясо в форму для запекания и отправим в разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа.
7. Осторожно извлечем готовое мясо из духовки, дадим ему немного остыть и аккуратно снимем фольгу. После чего возьмем острый нож, и нарежем свинину на порционные куски, толщиной 1,5-2 сантиметра. Дополнительно, к такому мясу хорошо подать соус ткемали или кетчуп. Также запеченная свинина хорошо сочетается с отварными овощами или свежим салатом, еще можно совместить ее с рисовым гарниром.

Буженина(разные рецепты)

Буженина(разные рецепты)

Re: Буженина(разные рецепты)

Re: Буженина(разные рецепты)