Закуска из баклажана с соусом цацики

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]В традиционном для греческой кухни соусе цацики свежий огурец составляет около трети объема и в дуэте с чесноком отвечает за сочность и остроту.
К мясным блюдам цацики подают обычно в теплый летний день. Смесь кислого йогурта и огурца способствует быстрому усвоению пищи и «скрадывает » в блюде лишние калории . А в оставшийся цацики можно макать хлеб или пустить его в заправку для зеленого салата.

Для закуски из баклажана с соусом цацики требуется:

* 2 баклажана,
* 2 средних огурца,
* 200 г отварной говядины или ростбифа,
* 1 1/2 красной луковицы,
* сок 1 1/2 лимона,
* 6 ст . л . оливкового масла,
* 50 г любых листьев салата,
* соль, перец.

для цацики:

* 2-3 средних огурца (300 г),
* 125 г натурального йогурта,
* 1 зубчик чеснока,
* 1 1/4 перца чили,
* небольшой пучок кинзы и петрушки,
* соль

Приготовление закуски из баклажана с соусом цацики:

• Для цацики крупно порубите огурцы , сложите в блендер вместе со всеми оставшимися для соуса ингредиентами и измельчите в однородную массу. Уберите в холодильник.
• Баклажаны нарежьте вдоль пластинками толщиной 7 мм, посыпьте солью и оставьте на 10 минут, чтобы вышла горечь.
• Тем временем нарежьте огурцы, мясо и красный лук тонкой соломкой. Добавьте сок лимона, соль, перец и аккуратно перемешайте.
• Смойте соль с баклажанов и обжаривайте их на оливковом масле на хорошо разогретой сковороде или гриле по 4 минуты с каждой стороны. На одну половину обжаренного ломтика баклажана выложите 2 ст. л. микса из огурца с мясом и накройте второй половиной.
Таким образом начините все баклажаны и подавайте с цацики и листьями салата.

ЦАЦИКИ
Цацики, или дзадзuки, на самом деле может быть и самостоятельной закуской. Он входит в традиционную
трапезу мезе, когда на стол ставятся сразу несколько десятков блюд маленькими порциями. Цацики
часто подают как соус-дип с хрустящими овощами (сельдереем, огурцом, сладким перцем) или хлебцами.

СОЕВЫЙ СОУС
Приготовьте цацики на азиатский манер:
для этого вмешайте в него 2 ст. л. соевого соуса. Или вовсе от - кажитесь от йогуртового соуса и усильте
азиатскую тему, тогда
для заправки вам понадобятся
* 4-5 ст. л. соевого соуса,
*2 ст. л. тайского сладкого соуса,
*2 ст. л. ароматного кунжутного масла и сок 1 1/2 лимона.
Из журнала "Хлеб и соль"