ВАРЕНЬЕ ИЗ АРБУЗНЫХ КОРОК

**Miss Lango** 2012-08-05, 18:06

СОСТАВ:

1 кг. арбузных корок

1.5 кг. сахара

500 мл. воды

лимонная кислота на кончике ножа

ГОТОВИМ

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Для этого варенья используется арбуз с толстой коркой. Арбуз разрезать на куски одинакового размера. Отделить незрелую мякоть от корок. Осторожно с помощью острого ножа снять с арбузных корок верхний жесткий слой.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Белую мякоть порезать одинаковыми по размеру квадратами или треугольниками (на Ваше усмотрение). Размеры кусочков надо брать с таким расчетом, что они в дальнейшем немного уварятся.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Нарезанные корки залить водой, довести до кипения и варить в течении 3-х минут. Воду слить. Отваренные кусочки промыть холодной водой.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Сахарный песок всыпать в емкость для варки варенья, влить воду и поставить на огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения. Когда сахар полностью раствориться, добавит лимонную кислоту. Чтобы варенье было более ароматным, можно добавить в сироп цедру лимона или апельсина.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

В готовый сироп положить арбузные корки, довести до кипения и варит на маленьком огне, постоянно помешивая, пока корки не станут прозрачными.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Для этого переваренные корки надо вынуть из сиропа шумовкой, разложить на плоское блюдо и подсушить. Для ускорения процесса можно воспользоваться духовкой. В этом случае важно цукаты не пересушить. Когда корки подсохнут, обвалять их в сахарной пудре или сахарном песке.
Цукаты как и варенье- продукт длительного хранения. Их можно хранить при комнатной температуре в обычных картонных коробках.
Оставшийся сироп можно использовать как сладкую ароматную добавку к фруктовым, ягодным пюре, к различным блюдам из творога, а также при приготовлении фруктов и ягод в карамели.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! :bounce: