ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ

**Admin** 2013-10-25, 18:55

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Перец фаршированный овощами

• болгарский перец 4 шт.

• морковь 2 шт.

• кабачок (цукини) 1 шт.

[more]

• адыгейский сыр 200 г

• помидоры 1 шт.

• соль ⅓ ст. л. + ⅓ ст. л. (в бульон и овощи)

• черный молотый перец ½ ч. л.

• молотый кориандр ½ ч. л.

• листья карри 4–6 шт.

• свежая зелень (по желанию)

• масло для тушения овощей

КАК ГОТОВИТЬ?

1. Морковь натереть на крупной терке. Кабачок и адыгейский сыр порезать на небольшие кубики. Помидор натереть на крупной терке. У перцев срезать плодоножку и аккуратно вычистить семена.

2. В разогретое масло добавить кориандр и молотый перец, слегка их обжарить.

3. Добавить ⅔ натертой морковки, кабачок, сыр и тушить, слегка обжаривая, до полуготовности.

4. В емкость, где будут тушиться перцы, добавить масло, разогреть и обжарить в нем специи в течение 40–60 секунд, затем добавить остаток натертой морковки, хорошо перемешать и пассеровать в течение 10 минут,

5. Добавить протертый помидор и протушить, пока не выпарится лишняя влага.

6. Добавить немного воды (приблизительно 1 стакан), соль, сахар и довести до кипения. Перцы начинить овощами и сложить вертикально в форму с маринадом вверх срезом.

7. Долить воды, чтобы перцы были в воде на две трети. Накрыть крышкой, довести до кипения и оставить томиться на медленном огне до готовности.

Подавать горячими со сметаной.